宁波晚报：水上运动员终于可以吃肉了4支队伍196名运动员“断肉”整整40天

昨天，国家体育总局与“中国体育代表团专用肉类食品供应商”正式签约，未来四年，中粮家佳康将为中国体育代表团近20个重点训练基地、数千名国家队运动员提供肉食保障。这也结束了水上运动管理中心下辖4支国家队总计196名运动员的“断肉”生活。

食品安全被提到战略高度

就在两个月前，一个名为“奥运备战期间食品安全问题”的会议，将“瘦肉精”问题提到了事关奥运的战略高度。会议重申，运动员必须高度重视食品安全问题，要求训练基地主动将肉食类食品提交反兴奋剂中心检测，确保每一批食材不含生长素、“瘦肉精”等成分，全面保证运动员的食肉安全。

与日常生活标准不同，国际反兴奋剂中心对于瘦肉精提出了更严格的要求，“反兴奋剂中心给出的标准是1克肉中不能含有超过0.003纳克的盐酸克伦特罗（瘦肉精），而我们国家的规定是1克中不含有超过1纳克，两者相差300倍。”水上运动中心国家队保障部副部长李仲一介绍说。

而随着奥运会的临近，现在的反兴奋剂工作成为了重中之重，昨天出席签约仪式的游泳世锦赛冠军焦刘洋介绍说：“我们经常会接受反兴奋剂检测，多的时候一天会有三次，有来自国家反兴奋剂中心的，有来自国家体育总局的，还有飞行尿检。”

训练局的食堂还是安全的

事实上游泳队并没有在“吃肉”问题上受到太多困扰，因为他们长期驻扎在国际体育总局训练局，吃饭主要都在食堂。国家游泳队总教练幺正杰昨天介绍：“训练局的食物供应有着相应的特殊渠道。尤其训练局内也有反兴奋剂检测中心，食物经过检测合格才能端上运动员的餐桌。所以内部环境我们是放心的，要严控的就是队员出外就餐、买零食这样的行为。”

“其实作为运动员我自己还是放心的，因为有这么多人替我们着想。”接过话头，焦刘洋表示她所要做的就是严格遵守教练员的要求，“不外食”，而除此之外，她并没有多余的担心。“像我们每天要吃差不多1斤多的肉，如果一直担心就肯定不用训练了。”

等到了外地比赛或集训，游泳队就要兴师动众了。4月2日，全国游泳锦标赛就将在绍兴举行，昨天中午，游泳运动管理中心的一众领导就已经赶赴赛地，提前落实食品安全保障问题，“运动员、教练员会单独在一个酒店内用餐，而所有食品也都会在反兴奋剂检测合格后，才提供给运动员食用。”幺正杰介绍说。

最痛苦的是分散集训队伍

水上运动管理中心下辖4支国家队，长期分散在全国各地训练。2月份体育总局食品安全会议召开后，他们决定在找到可靠的肉类供应源之前，“要求运动员停止进食包括猪、牛、羊在内的一切肉类食品”。这一“禁肉令”总计持续长达40天之久，其中甚至还包括了中国传统佳节春节。

“奥运会到底是四年一次的运动会，我们不能拿运动员的运动寿命开玩笑。”李仲一解释说，通常运动员一天对于肉类的需求是8两猪肉、8两牛肉，也就是说要满足水上中心运动员的需求的话，每天的肉类供应在200公斤上下。但几支队伍分散在浙江千岛湖、广东清远、四川攀枝花等地，想要把检测合格后的食品运过去，飞机火车轮渡都用上才行，“肯定是供应不上的”。无奈之下，水上中心运动队统一用蛋白粉和带鱼代替包括猪、牛、羊肉在内的红肉作为食谱，“运动员肯定会受影响，但是为了食品安全，我们也只能无奈地作出这样的选择。”

口味不重要只要是肉就行

自从“禁肉令”下达之后，包括中国传统佳节春节在内的整整40天时间，水上中心全体196名运动员没有吃过一次红肉，就连春节的饺子也都是素馅的。对此李仲一自嘲：“素馅儿到底也是饺子嘛。”

运动员，尤其是水上中心的运动员，对于体能储备要求非常高，“肉类是运动员获取蛋白质的最直接来源，在不能吃肉之后，我们想办法用蛋白粉、深海的鱼类来作为补充。但这样的效果也肯定不如吃肉，尤其是红肉来得好。”

但这也不是长久之计，“奥运在即，超过两个月不吃肉运动员肯定受不了啊。”幸好两个月没到，问题终于解决了，李仲一欣慰地说，“第一批肉送到了各个运动队，大家都非常高兴。而考虑到运动员的感受，我们第一批要求的是五花肉和排骨。口味什么的都不重要，重要的是首先让运动员吃上肉……”